Только летом нам удается полакомиться сочным щавелем, но уж тогда я использую его, что называется, та всю катушку»: готовлю с ним салаты, супы и любимый всей семьей пирог.
Для начинки промываю и мелко нарезаю около 0,5 кг щавеля, засыпаю 2 ст л. сахара и оставляю, чтобы дал сок. Потом готовлю тесто: 2/3 стакана молока выливаю в кастрюлю, довожу до кипения. Распускаю нем 1 ст л. сливочного масла добавляю по 1 ч. л. сахара и соли, тщательно перемешиваю. Постепенно всыпаю 0,5 стакана муки, а когда тесто станет однородным — снимаю с огня для остывания.
1 ст л. сухих дрожжей растворяю в 3 ст л. теплой воды с 0,5 ч. л. сахара. Оставляю на 10-15 мин., затем подошедшие дрожжи добавляю к теплому тесту. Туда же вмешиваю 3 ст л. сливок, 1 яйцо. Добавляю стакан муки, вымешиваю и оставляю подниматься на 1 ч. Когда тесто подойдет добавляю еще 0,5 стакана муки и вымешиваю эластичное тесто.
Тем временем щавель, давший сок, отжимаю и перемешиваю с 1 ст л. крахмала.
2/3 теста раскатываю, выкладываю на пергамент в форму для выпечки,делаю бортики, выкладываю начинку. Оставшееся тесто, раскатав, нарезаю полосками и делаю из них сеточку. Смазав верх пирога яичным желтком, оставляю на 7-10 мин., а затем ставлю в духовку на полчаса при 180°.
Только в качественной посуде может быть приготовлена вкусная и полезная пища. магазин посуды ejiry предлагает широкий выбор японской эмалированной посуды ejiry. Качество и интересный дизайн порадуют глаз любой хозяйки.