Во многих странах свиные уши считаются деликатесом. Вдобавок эти субпродукты полезны для здоровья.
Когда бываю на мясном рынке, обязательно посещаю ряды с субпродуктами. В первую очередь меня интересуют хрюшкины ушки. Знаю, что многие хозяйки недолюбливают столь «специфический» продукт. А я думаю, что они просто не умеют готовить уши или же никогда не пробовали замечательную закуску из них. Моих домашних, к примеру, за уши не оттащишь от маринованных ушей. А мне пикантное блюдо помогает сохранять здоровье суставов. Ведь по большей части уши состоят из хряща, богатого кальцием и коллагеном. Эти вещества незаменимы для страдающих заболеваниями опорнодвигательного аппарата (остеохондрозом, остеопорозом), имеющих травмы суставов или переломы костей.
Прежде чем приступить к приготовлению закуски, тщательно обрабатываю уши. Промываю их, удаляю щетину. Потом заливаю холодной водой 4 уха. Варю 2 часа до мягкости, снимая пену. За полчаса до готовности кладу соль по вкусу, 2 лавровых листа и 5 гвоздичек. Готовые и охлажденные уши режу тонкими полосками, смешиваю с 4-5 измельченными зубчиками чеснока. Для маринада беру по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 1 ч. л. мелко истолченного кориандра, соль, сахар и перец по вкусу. Заливаю маринадом свиные уши и даю настояться.
Польза! Уши богаты необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма веществами: витаминами группы В, магнием, цинком, железом, йодом, калием и натрием. Кальций, содержащийся в этом продукте, усваивается практически полностью, чему способствуют соли фосфора.
Полезное в сети:
У вас есть дача или загородный дом? Сделайте свою территорию зеленой! Профессиональное озеленение в Омске предлагает компания «Сибирский питомник». Посадка деревьев, устройство газона, посадка цветочных культур и прочие услуги.